Menüthema August – November 2017

vollreif & vergehen

 

Menü

 

 

Prolog

 

 

Brot und Butter

 


„Ein Jahr Karotte“

Tomate, Garnelenkopf

Forelle gereift „Honig-Senf-Dill“

Pilze, Brühe, Douglasie

Milchkuh, Bohne

Tagetes, Schwarze Johannisbeere

Getreide

Speisenfolge inkl. Wasser 130,- €

Getränkebegleitung

2011 Jakot Bianco, Azienda Agricola Franco Terpin

Abtropfsaft der Tomate

Dillblüten-Infusion

2016 Rotwein „Amassa“, Domaine Mamarutá

Kirsebaervin Sparkling, „Sekt aus Kirschen & Birnen“, Frederiksdal Kirsebaervin

Zichorienkaffee

85 €