Menüthema April – Juni 2017

vom blühen und sprießen

 

Menü

 

 

Prolog

 

 

Brot und Butter

 


Salatstrünke, Gartenkräuter

Aal „grün“

Forelle „blau“, Lauch

weißer Spargel

Wollschwein, Schlachtsoße

Frühlingsboten

grüne Sonnenblume, Bohnenkraut, Feldsalat

Speisenfolge inkl. Wasser 130,- €

Getränkebegleitung

Infusion aus First-Flush-Darjeeling, Wacholderbrand

2014 Muscadet „Le Fief du Breuil“ Domaine Jo Landron

Zellsaft der Petersilie

2015 Silvaner Silex Weingut Kraemer

Dunkel Bier, Fürst Carl, Schlossbrauerei Ellingen

Most aus Lagerapfel & Cassisholz

Infusion aus Kräutern, Sellerie, Blüten

85 €